天目湖茶香、水甜、鱼头鲜构成天目湖三绝，是天目湖精华所在。湖区周围茶园茗香越岫，精制"沙河桂茗"、"南山寿眉"、"水西翠柏"已成为国家和省、市名茶。由于政府重视环境保护，湖内杜绝任何污染，湖水保持天然山泉的纯度和矿物成分，经江苏省环保部门测定，达到国家超二级饮用水水源标准。湖中鱼类丰富，盛产特具风味的"沙河鱼头"的原料大灰鲢。"沙河鱼头"为天目湖一绝，构成天目湖独特的饮食文化，许多国家领导人和七十二个国家的外交使节及夫人都品尝过此汤，并且赞不绝口。